Dictionnaire des principaux termes brassicoles :
Définitions commençant par la lettre 'U'Umami
Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.
Voir aussi :
Union de Burton
Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.
Voir aussi :
