Dictionnaire des principaux termes brassicoles :
Définitions commençant par la lettre 'Z'Zymologie
La zymologie est l'étude des levures. Cette science est importante pour le brassage de la bière car chaque type de levure conditionne une teneur en alcool, une concentration en gaz carbonique, une pétillante...différentes.
Voir aussi :
Zythum ou zython
Nom de la première boisson que l'on a qualifié de bière en Egypte antique. Des chercheurs britanniques ont brassé il y a quelques années une Zythum d’après des indications d’époque.
En fait, il s'agit d'une bière sans houblon, se rapprochant d'une sorte de pain liquide.
Voir aussi :
- Houblon
